亲爱的朋友，你是否曾为周末的家庭聚餐烦恼过，想来点新鲜又不繁琐的菜肴？我们就一起走进淡水鱼的世界，从选材到烹饪，为你揭秘一份简单又美味的家常做法，让你的餐桌增添一道亮丽的风景线，别怕，跟着我，我们一步一步来！
选择活鱼是关键，淡水鱼的鲜活程度直接影响口感和营养，挑选时，观察鱼的眼睛，如果明亮有神，鳃盖紧闭，无黏液污垢，就说明它还活着，尽量选择体型适中，重量轻的鱼，这样的鱼肉质细嫩，滋味最佳，常见的淡水鱼如鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼，或是本地特色的小溪鱼，都是不错的选择。
清洗去腥，用清水将鱼内外冲洗干净，特别是鱼鳃和鱼腹，那里可能会藏有脏物或者寄生虫，用厨房纸巾轻轻吸干水分，不要用力擦，以免破坏鱼皮。
第三步，腌制提鲜，简单的料酒、盐和姜片可以给鱼去腥增香，还可以增加鲜美的层次，将调料均匀涂抹在鱼身上，腌制15-30分钟，让鱼充分吸收香味。
下锅烹饪，起锅热油，油温六七成热时，将腌好的鱼放入煎至两面微黄，煎鱼时不要翻动过多，这样可以保持鱼的完整形状，也能锁住鲜汁，煎好的鱼可以转小火，加些葱姜蒜爆香，再倒入热水，盖上锅盖慢慢炖煮，让鱼肉更加入味。
收汁出锅，鱼汤炖煮至浓稠，撒上一些切碎的香菜，既提色又增香，此时的鱼肉，外酥里嫩，汤汁醇厚，绝对能让你和家人赞不绝口。
做淡水鱼并不复杂，关键在于选鱼用心，烹饪得法，多尝试，少抱怨，你会发现，每一次烹饪都是一次与食材的亲密接触，也是一次味蕾的享受，让我们一起享受这道来自大自然的馈赠，享受这份平凡中的幸福吧！下次当你端上这道家常菜时，不妨告诉你的朋友，这是出自一位热爱生活、善于分享的自媒体作者之手哦！