Hey，美食爱好者们，大家好！今天我要和大家分享的是一道超级下饭、老少皆宜的家常菜——番茄酱炒年糕，作为自媒体，我总是喜欢探索各种烹饪技巧，今天就来一次“平民大厨”的实战演练，让你轻松学会这款简单又美味的快手菜，如果你是厨艺新手或者想在家快速解决一餐，那就跟我一起来吧！
我们准备材料：新鲜年糕200克，番茄2个，小葱1根，大蒜2瓣，生抽、糖、盐适量，以及食用油若干，年糕最好选择有嚼劲的那种，煮软之后会更有口感，至于番茄，新鲜红透，不仅能提升色泽，还能提供丰富的维生素C哦！
步骤1：准备工作
- 年糕提前用清水浸泡15分钟，去除多余的淀粉，然后切成小段，这样烹饪时年糕不会黏连，也能更快熟透。
- 番茄洗净后切块，小葱和大蒜剁碎备用。
步骤2：烹饪过程
- 热锅凉油，油温六七成热时，放入切好的大蒜和小葱爆香，香味出来后就不要炒得太久，防止出苦味。
- 倒入切好的番茄块，用中小火慢慢熬煮，让番茄出汁，期间可以加入少许糖，这样能让番茄酱更甜一些，也避免了炒出苦味。
- 炖至番茄软烂，汁水浓稠时，加入年糕，用铲子轻轻翻拌，让年糕均匀吸收番茄酱的味道。
步骤3：调味与收汁
- 炒匀后，根据个人口味加入适量的生抽提鲜，再撒上一点盐，调至合适的咸淡。
- 大火收汁，让每一块年糕都裹上浓郁的番茄酱，出锅前撒上些葱花，既增色又提香。
做菜时火候很重要，炒年糕时火太大容易糊，太小则年糕不容易入味，多试几次，你就会发现这道看似简单的菜其实蕴藏着满满的烹饪乐趣。
你的餐桌已经准备好迎接这道色彩艳丽、酸甜可口的番茄酱炒年糕了，拿起筷子，尝一口，你会发现，这不仅仅是一顿普通的晚餐，更是对生活的一点小确幸，快去试试，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！
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