亲爱的读者们，大家好！今天我要带你们走进厨房，一起探索一道简单却营养丰富的家常菜——番茄鱼，这不仅仅是一道菜肴，更是一种健康的生活方式，它结合了鱼的鲜美和番茄的酸甜，既满足口感，又能补充日常所需的蛋白质和维生素，无论你是厨艺小白，还是追求健康饮食的老手，都可以轻松掌握，一起来试试吧！
让我们来看看食材准备，你需要一条鲜活的鱼，推荐选择鲈鱼或者草鱼，它们肉质细嫩，易于消化，新鲜的番茄两个，最好选择红彤彤、肉质紧实的，能保证口感和色泽，配料方面，生姜两片，大蒜几瓣，小葱一根，香菜适量，还有必不可少的生抽、老抽、盐、糖、料酒以及淀粉。
步骤一：清洗鱼，将鱼宰杀后，用刀背轻敲鱼头和鱼身，让鱼血流出，去腥味，然后在鱼身上切几刀，方便入味，鱼肚子里的黑膜也要刮干净，这样烹饪出来的鱼才无刺又鲜美。
步骤二：腌制鱼，将鱼放入碗中，撒上一点料酒、姜片，腌制15分钟，这一步不仅能去腥，还能让鱼肉更嫩滑。
步骤三：番茄处理，番茄洗净，切成滚刀块，锅中加水烧开，放入番茄焯水，去涩增甜，捞出备用。
步骤四：热锅凉油，油热后，放入蒜末和姜片炒香，再放入腌好的鱼块，两面煎至金黄，鱼肉表面微微焦香。
步骤五：加入调料，煎好的鱼块移至锅边，留出锅底，倒入适量的生抽、老抽，调成酱汁，再撒入一些糖提鲜，最后把煎好的番茄倒入锅中，轻轻翻煮，让鱼肉充分吸收番茄的味道。
步骤六：收汁，中小火慢慢熬煮，使酱汁浓稠，鱼肉充分裹上酱汁，同时避免糊锅，如果觉得汁水稍多，可以借助锅铲撇去一部分。
步骤七：出锅装盘，待鱼完全入味，汤汁醇厚时，撒上切好的小葱和香菜，一道色香味俱全的番茄鱼就大功告成啦！
做番茄鱼的关键在于选材新鲜，腌制入味，火候适中，这道菜不仅适合全家人享用，而且低脂肪、高蛋白，对健康饮食有很大的帮助，下次当你想做一道既简单又营养的晚餐时，不妨尝试一下番茄鱼，让家里的餐桌增添一份色彩和活力吧！如果你在烹饪过程中有任何疑问，欢迎留言告诉我，我会在下一篇文章中继续分享更多的厨房小技巧，期待你的点赞和关注，我们下次再见！