各位美食爱好者们，大家好啊！我是你们的烹饪探索者，今天要跟大家分享的是我独家研发的超级下饭神器——剁椒鱼头，这道菜不仅色泽诱人，口感酸辣鲜美，而且做法超级简单，不管你是厨艺小白还是资深吃货，都能轻松上手，让你在家就能享受到餐厅级别的美味，下面，就让我来揭秘这道菜的全部制作过程吧！
我们来准备食材，一条鲜活的草鱼头是关键，选择肉质饱满、鱼头新鲜的最好，约300克左右，剁椒，选那种色泽红亮，辣度适中的湖南特制剁椒，约100克，辅料有姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、香菜和生抽、老抽、白糖、料酒。
1、鱼头处理：清洗干净鱼头，用刀在鱼头上划几刀，这样方便入味，然后撒上适量盐、料酒腌制15分钟，去腥增鲜。
2、热锅凉油：锅中加入适量食用油，小火慢热，油温六七成热时放入切好的姜片、蒜瓣爆香，记得要用中小火哦，以免糊锅。
3、加入剁椒：接着倒入剁椒，用铲子翻炒出红油，剁椒的香味开始慢慢释放出来，这时候你可能会被那股红艳的诱惑所吸引。
4、烹煮鱼头：将腌制好的鱼头轻轻放入锅中，两面煎至微黄，鱼皮会自然卷起，这样做出来的鱼头外焦里嫩，超级好吃。
5、加调料：将煎好的鱼头推到一边，留出空隙，加入切好的干辣椒段，翻煎一下，再倒入生抽、老抽，白糖提鲜，调出鱼头的酱香味。
6、炖煮入味：倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鱼头充分吸收剁椒的辣度和酱汁的味道，这个过程中，你可以时不时地掀起锅盖，看看汤汁是否浓郁，调整一下火候。
7、撒上香菜：最后撒上切好的葱花和香菜，一道色香味俱全的剁椒鱼头就完成了，热气腾腾端上桌，光看一眼就让人垂涎欲滴。
做剁椒鱼头的关键就是火候的掌握和剁椒的调配，鱼头要煎得恰到好处，这样才能保证肉质鲜嫩；而剁椒的辣度和酱汁的甜味则需要平衡，才能激发出鱼头的本味，这道菜不仅能单吃，配一碗白米饭，简直是绝配！如果你也想挑战一下自己的烹饪技巧，不妨试试看，绝对让你的朋友圈都羡慕你的手艺哦！享受美食，从尝试新菜开始，我是你的烹饪顾问，咱们下次再见！