大家好，欢迎来到我的自媒体世界，今天我要和大家分享一道简单又美味的家庭烹饪佳品——红烧鸡腿，作为一道经典家常菜，红烧鸡腿不仅色泽红亮，肉质酥烂，而且营养丰富，老少皆宜，是忙碌的日子里温暖餐桌的不二之选，下面，就让我手把手教你如何做出那道让人回味无穷的红烧鸡腿吧！
选购新鲜的鸡腿是关键，我们选择鸡腿肉部分肥瘦适中，有弹性的鸡腿，这样的肉炖煮后才会鲜嫩多汁，洗净鸡腿，用刀在肉皮上划几刀，这样能让调料更好地渗透入鸡肉，也能使得鸡皮更易入味。
腌制是提升口感的关键步骤，在一个大碗中，放入适量的生抽、老抽（注意比例，老抽可以调出深沉的红烧色泽），糖（甜度根据个人口味调整，这里我会推荐使用白糖或者蜂蜜，甜度适中），料酒，姜片，蒜瓣，撒上一些胡椒粉，搅拌均匀，让鸡腿均匀裹满酱汁，放冰箱冷藏至少半小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
热锅凉油，油温六成热时，将腌好的鸡腿下锅，两面煎至微黄，这一步不仅可以锁住鸡腿的鲜嫩，还能使表面形成一层焦糖色，增加色泽，煎好的鸡腿捞出备用。
锅里留底油，加入切好的姜片和葱段，小火慢炒出香味，再倒入刚才煎好的鸡腿，翻煎几下，让鸡腿均匀地裹上酱汁，接着倒入热水，水量要没过鸡腿，大火烧开后转中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约30分钟，直到鸡肉变得软糯可口。
别忘了打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠，这时候撒上一些香葱末，增添一抹翠绿，既美观又提鲜，一道完美的红烧鸡腿就完成啦！
做红烧鸡腿的要点就是选材新鲜、腌制入味、小火慢炖，最后收汁增香，烹饪的魅力在于过程中的耐心与用心，希望你们在家中也能做出这份美味，如果你尝试了，欢迎在评论区分享你的成果哦！我们下次见，再见！