大家好，我是你们的厨艺探索者，今天我要和大家分享的是一道超级适合家庭日常烹饪，而且简单易学的——红烧鱼，这道菜不仅色香味俱佳，还能让你在忙碌的日子里也能享受到家的味道，无论你是烹饪新手还是烹饪老手，都能在这里找到属于你的烹饪乐趣。
选材是关键，选择一条鲜活的草鱼或者鲤鱼，新鲜的鱼肉口感才会鲜嫩多汁，去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，这样能让调料更好地渗入鱼肉，增加味道。
腌制一下，将切好的鱼均匀撒上料酒、盐，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收料酒的香味，姜片、葱段备好，它们是提味的好帮手。
热锅凉油，油温六七成热时，将鱼放入锅中，两面煎至微黄，煎的过程中，记得翻面，保证鱼肉受热均匀，鱼煎至两面金黄，取出备用，这是给鱼来个小憩，也是为了后续的红烧能更好地锁住鱼的鲜香。
锅里留底油，放入糖，小火慢慢熬化，变成红色糖色，糖色是红烧鱼的灵魂，它不仅能给鱼肉上色，还能增香，当糖溶化后，加入姜片和葱段，炒出香味，再加入适量的老抽、生抽，调出合适的色泽，然后加一些料酒，去腥增香。
倒入适量清水，水量要没过鱼身，大火烧开，烧开后，转中小火，慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收酱汁，期间可以撒上一些胡椒粉，提升口感层次。
大约20分钟后，鱼肉变得软烂，汤汁浓稠，这时候就可以出锅了，装盘的时候，撒上一些青蒜末，既美观又提味，一道色香味俱全的红烧鱼就大功告成啦！
红烧鱼的家常做法其实并不复杂，只要掌握好选材、腌制、煎炸、调味和炖煮几个步骤，就能做出鲜美可口的红烧鱼，别忘了，烹饪的乐趣在于过程，享受每一次下厨带来的满足感吧！如果你也尝试了，欢迎在评论区分享你的成果哦，让我们一起交流烹饪心得，下期见，我们再见！