大家好，欢迎来到我的自媒体平台，今天我要和大家分享的是地道的东北风味——炖鱼，这不仅是一道家常菜，更是逢年过节、亲朋好友聚会上的必备佳肴，那浓郁的汤汁和鲜嫩的鱼肉，总是让人回味无穷，如果你也想在家做一顿东北炖鱼，那就跟我一起来学习吧！
选材至关重要，东北的野生湖鱼，如草鱼、鲤鱼或是鲫鱼，肉质紧实，营养丰富，是炖鱼的最佳选择，记得挑选活蹦乱跳的鱼，洗净后用刀背轻轻拍松，去鳞去鳃，剁掉鱼头和尾，只保留中间的部分，这样处理能让鱼肉更易入味，且口感更佳。
调料也不能少，东北炖鱼的灵魂在于酱料，以酱油、老抽、糖、醋、料酒为基础，加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，小火慢炖的过程中，这些调料的香味会慢慢渗入鱼肉，使鱼肉吸收精华，别忘了加些豆腐或者土豆，这样鱼汤会更加浓稠，营养又美味。
开始炖煮了，热锅凉油，放入切好的姜片煸炒出香味，再将鱼块下锅，两面煎至微黄，这样不仅能锁住鱼肉的水分，还能防止鱼肉直接接触锅底糊锅，然后倒入调好的酱料，翻煮均匀，让每一片鱼都裹满酱香。
盖上锅盖，转小火慢炖30分钟左右，期间可以适时撇去浮沫，保持汤面干净，炖至鱼肉熟透，汤汁醇厚，撒上一些青蒜末，既能提鲜，又能增加视觉效果，炖鱼完成，开盖香气扑鼻，满室生辉。
这就是完整的东北炖鱼做法，简单又美味，无论是寒冷冬日的一家人围炉共享，还是夏日炎炎的消暑佳品，一碗热腾腾的东北炖鱼都能温暖人心，唤醒味蕾，希望你在家里也能做出这样的美味，享受那份来自东北的家的味道，欢迎大家在评论区分享你的烹饪心得哦！下次见~