在农历的五月五，端午节的热烈气氛还未散去，我们却不妨提前沉醉在这传统美食的清香世界——艾叶青团，这不仅是江南水乡端午节的标志性小吃，更是蕴藏着深厚的文化内涵和家的味道，就让我们一起走进艾叶的世界，探索那道正宗的青团做法，让这个端午，不再单调。
我们需要新鲜的艾叶，端午前后，正是艾叶生命力最旺盛的时期，它们带着自然的草本香气，洗净晒干，切成细细的末，选用的艾叶最好挑选叶片鲜绿、无杂质的，以确保成品的口感和健康。
进入制作的核心步骤——艾叶汁的提取，将晒好的艾叶末放入锅中，加水煮沸，然后用纱布过滤，得到清澈的艾叶汁，这个过程虽然看似简单，但火候的掌握、时间的精准都直接影响到艾叶的药效和青团的色泽。
艾叶汁冷却后，就要加入糯米粉了，糯米粉是青团的灵魂，它需要慢慢与艾叶汁揉合，直至形成细腻的面团，这个过程需要耐心和手感，揉得越久，面团的粘性越好，包出的青团才会饱满且不易破裂。
接下来是馅料的准备，最常见的馅料有红豆沙、芝麻糖、豆沙蛋黄等，这些都需要提前炒熟或蒸熟，再配以适量的猪油和白糖，搅拌均匀，甜而不腻，口感恰到好处，你可以根据个人喜好来选择，也可以创新尝试其他口味。
是包制青团的环节，取一小团面团，包裹上馅料，然后双手轻轻按压，使之紧实，形状可以做成圆形或者半月形，寓意团团圆圆，这一过程讲究的是用心，每一个青团都是对传统手艺的致敬。
蒸青团的时间也很关键，一般需要大火蒸约20-30分钟，这样既能保证馅心熟透，又不会让外皮过于软烂，蒸好后的青团，碧绿如玉，咬一口，满口生香，那种来自大自然的清新与家的温暖交织在一起，让人回味无穷。
艾叶青团的制作不仅仅是美食的传承，更是一种文化的传承，每一步都需要用心，每一处都需要细心，只有这样，才能做出那口纯正的“艾意”，在这个端午，不妨动手试试，为家人朋友献上一份亲手制作的艾叶青团，让传统的味道在舌尖上回荡，让这份深情厚意绵延不绝。