亲爱的读者朋友们，今天我要和大家聊的是厨房里的一道美味——红烧鱼块，这道菜不仅色泽诱人，口感鲜美，更是家常菜中的经典之作，无论你是烹饪新手还是老手，都能轻松上手，为家人带来满满的幸福感，下面我就详细分享一下我的独家红烧鱼块做法，一起来get吧！
选材至关重要，选择一条鲜活的草鱼或者鲤鱼，鱼肉新鲜饱满，肉质细腻，这样炖出来的鱼才不会柴，记得买回来后清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，沿着鱼骨剁成约2厘米见方的鱼块，这样做能更好地锁住鱼的鲜味儿。
调料准备也别忘了，热锅冷油，倒入适量的食用油，待油温六七成热时，放入姜片和蒜末爆香，这一步能去腥增香，然后放入切好的鱼块，两面煎至微黄，让鱼肉表面形成一层脆皮，这样烧出来更酥烂。
煎好的鱼块捞出备用，锅中留底油，加入老抽、生抽、细砂糖，小火慢慢熬制成红亮的糖色，糖色是红烧鱼的灵魂，它不仅能给鱼块上色，还能增加菜品的层次感，糖色熬好后，迅速加入料酒，去腥增香，接着倒入煎好的鱼块，翻煮均匀，让每一块鱼都被酱汁浸透。
加入一些料酒、生抽、老抽，再撒上一把洗净的八角、香叶，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，如果喜欢更浓郁的口感，可以适当加些香菇、豆腐等配菜，增加营养的同时也丰富了味道。
炖至汤汁收浓，鱼肉软烂即可出锅，撒上葱花，一道色香味俱佳的红烧鱼块就大功告成了，这道菜的关键在于火候的掌控，不能急于求成，耐心等待鱼肉入味，才能真正品尝到其独特的风味。
做红烧鱼块，选材要新鲜，煎鱼要到位，糖色要炒透，炖煮要慢火，最后加上点睛之笔的葱花，保证让你的餐桌多一份温馨，家人围坐一起，享受这份来自厨房的幸福滋味，如果你也动手试过，欢迎在评论区分享你的成果哦！别忘了点赞关注，我们下次再见！