在烹饪的海洋中，茄子总是扮演着不可或缺的角色，它那独特的口感和丰富的营养价值，让无数美食爱好者为之倾倒，就带你走进烧茄子的世界，一起探索五种不同口味、操作简单的家常做法，让你轻松烹饪出满足味蕾的美味佳肴！
【一、传统酱烧茄子】
1、准备材料：紫皮茄子两根，老抽、生抽各适量，白糖、蒜末、生姜、葱花、食用油各少许。
2、茄子去蒂，斜切成约3厘米厚的段，用盐腌制10分钟去水，沥干备用。
3、热锅冷油，油温六成热时，将茄子均匀下锅，两面煎至微黄，捞出备用。
4、锅中留底油，放入蒜末、姜片炒香，加入调好的酱油（生抽为主，老抽提色），小火慢慢炖煮，让酱汁充分融入茄子中。
5、加入煎好的茄子，翻煎均匀，撒上葱花，盖上锅盖焖煮5分钟，让酱香充分浸染每一根茄子。
6、出锅前，轻轻翻动，让茄子吸收酱汁，装盘即可。
【二、蒜蓉酸辣茄子】
1、配料：长茄子两根，大蒜瓣、小米椒、醋、糖、生抽、水淀粉适量。
2、茄子切段，用盐腌制，去掉水分后用干纸吸干。
3、热锅凉油，放入蒜末和小米椒爆香，加糖炒化，再加入醋。
4、将茄子倒入锅中，翻煎至两面微黄，倒入调好的酸辣汁，大火收汁。
5、淀粉加水调成水淀粉，淋在茄子上，翻滚均匀，提升光泽度和粘稠度。
6、出锅前撒上葱花，拌匀即可。
【三、咖喱烤茄子】
1、配料：长茄子、洋葱、咖喱粉、橄榄油、盐、黑胡椒粉。
2、茄子切段，洋葱切丝，混合均匀，加入咖喱粉、盐和黑胡椒粉调味。
3、铝箔纸上铺上茄子和洋葱，刷上橄榄油，包好放入预热的烤箱中，180℃烤15分钟。
4、取出翻面，再烤10分钟，直到表面金黄，内部软烂。
5、取出后稍微放凉，解开铝箔纸，香气扑鼻，咖喱风味十足。
【四、蜂蜜醋溜茄子】
1、准备材料：嫩茄子两根，蜂蜜、醋、酱油、白糖、蒜末、水淀粉。
2、茄子切片，用淀粉和少量盐腌制，油锅烧热后，滑熟茄子捞出备用。
3、锅中留底油，放入蒜末炒香，加入调好的糖醋汁（比例为1:1:1）。
4、待汁液微沸后，加入茄子，快速翻炒均匀，使每一片都裹上糖醋汁。
5、最后淋上蜂蜜，快速颠翻均匀，让茄子充分吸收甜味，出锅前勾芡。
【五、东北酸菜炖茄子】
1、材料：圆茄子、酸菜、瘦肉末、葱姜、料酒、生抽、糖、水淀粉。
2、茄子洗净切块，酸菜挤干水分，与瘦肉末一起下锅，翻煎至肉末变色。
3、倒入切好的葱姜，加入适量料酒去腥，倒入热水，盖上锅盖炖煮10分钟。
4、加入糖调味，转小火慢炖，让茄子充分吸收酸菜的鲜美和汤汁。
5、水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花增香，一道东北风味浓郁的酸菜炖茄子就完成啦！
不论是传统家常还是创新创意，每一种烧茄子都有其独特的魅力，不妨尝试一下，找到你最爱的那一款，让你的餐桌多一份色彩，多一份滋味！烹饪的乐趣在于探索和尝试，愿你的每一次烧茄子都能带来满满的幸福感。