嗨，各位美食爱好者们，你们好！今天要和大家分享的是一道简单又不失美味的家庭常菜——红烧鲫鱼，这道菜不仅色香味俱佳，还特别适合家庭聚餐或者周末给自己来一份，既下饭又下酒，绝对让你回味无穷！快跟着我一起走进厨房，学习如何让普通的鲫鱼变成让人垂涎欲滴的红烧佳肴吧！
我们选择新鲜的鲫鱼，它肉质细腻，营养丰富，清洗的时候，注意要把鱼腹内的黑膜刮干净，这是去腥的关键，在两面切上几刀，这样可以更好地入味，同时鱼肉在烹饪过程中会更易熟透。
热锅冷油，倒入适量食用油，放入几片姜片去腥增香，等油温适中，放入处理好的鲫鱼，两面煎至微黄，这样不仅可以锁住鱼的鲜美，还能使表皮形成一层脆口的焦糖层，增添口感层次。
煎好的鲫鱼捞出沥干油，锅中留少许底油，加入冰糖慢慢熬化成红色糖色，糖色是红烧的灵魂，它能让鱼的颜色变得诱人，同时为鱼身带来淡淡的甜味，糖色熬制时要小心，火候不能太大，以免糖焦。
倒入酱油、料酒、生抽、老抽，调入适量的盐，翻煮均匀，让每一条鱼都裹满酱汁，再加入一些清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让鱼充分吸收酱汁的味道。
炖煮的过程中，你可以准备些蔬菜，如青椒、洋葱，切块一同下锅，增添色彩和口感，同时也给鱼带来清新的香气，待到汤汁浓稠，鱼肉软烂，撒上一把葱花，一道色香味俱全的红烧鲫鱼就大功告成了！
拿起筷子，轻轻夹起一块鱼肉，外酥内嫩，酱汁饱满，每一口都是满满的幸福感，如果你家的小朋友不喜欢吃鱼刺，这时候也可以借助工具轻松挑去，保证了全家人的享用。
朋友们，是不是已经垂涎欲滴了呢？赶快动手试试看，做给家人尝一尝你的手艺吧，做菜的乐趣在于过程，享受的是那份用心和爱，如果你也尝试了，欢迎在评论区分享你的成果哦，让我们一起交流烹饪心得，共同进步！下次见，我们再见！