随着春回大地，万物复苏，有一种食材开始崭露头角，它就是被誉为“春天的使者”的香椿，香椿，又名椿树芽，那独特的香气和丰富的营养价值，总能在一缕缕春风中唤醒沉睡的味蕾，就让我来手把手教你如何制作一道既简单又营养的家常菜——香椿拌豆腐，让我们一起在春天的餐桌边，感受大自然的馈赠。
我们选择新鲜的嫩香椿，色泽翠绿，饱满有弹性，掐一下能挤出微微的汁液，清洗干净后，用开水焯水一分钟，既能去掉涩味，又能保持香椿的原色，焯水后迅速过冷水，沥干水分，让香椿保持脆嫩口感。
挑选一块新鲜的北豆腐，切成细腻的丁状，大小适中，既能吸附香椿的香味，又不会过于油腻，将豆腐放入开水中焯烫，去除豆腥味，捞出备用。
制作酱汁，小碗里加入生抽、老抽、白糖，醋和食盐适量，调制成酸甜适口的酱汁，这酱汁不仅能提鲜，还能中和香椿的辛辣，让口感更加和谐。
将焯好的香椿和豆腐轻轻拌匀，让每一块豆腐都裹满香椿的清香，淋上我们调好的酱汁，轻轻搅拌，让每一颗豆腐都吸饱了香椿的鲜香和酱料的醇厚。
香椿拌豆腐不仅色彩诱人，更是春天的餐桌上的佳品，香椿的清香味与豆腐的绵软相得益彰，入口即化，让人回味无穷，这道菜不仅能解馋，还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，无论是早餐搭配一碗粥，还是晚餐时的小食，都是健康的选择。
春天的每一天，都值得我们用新鲜的食材来庆祝，让我们一起动手，做一顿香椿拌豆腐，迎接这个生机勃勃的季节吧！